第1章 まずはペーストにしてみる
人参とクミンのペースト／じゃがいものキャラウェイペースト／カリフラワーのペースト／きのことオリーブのペースト／カリフラワーのスープ／きのことオリーブペーストのペンネ／野菜ペーストのクロスティーニ／クリームチーズペースト／リコッタチーズペースト／フロマージュ・ブランペースト／豆ときゅうりのサラダ／ゆで鶏のフロマージュ・ブランソース
第2章 酢を一本 レモンを一個 レモンの皮は香りのもと
レモンビターオイル／レモンビタービネガー／かぶのレモンサラダ／焼きカリフラワー レモンピール風味／いかのレモンじめ／紫のサルサ／なすのグリルと紫のサルサ／レバーの赤ワインソテーとじゃがいものピュレ／豚肉のビネガー煮込み
第3章 果物は野菜と調味料の間にいる
人参とオレンジのラペ／白ぶどうとかぶのサラダ／桃とモッツァレラのサラダ／グレープフルーツとクレソン、バジルのサラダ
第4章 根菜をじっくりと焼くということ
れんこんのアンチョビーバター焼き／ごぼうのキャラウェイソテー／人参とかぼちゃのくるみオイル焼き／里芋のオリーブオイル焼き／ごぼうのガレット
第5章 どんな時でも卵があれば
そら豆と新じゃがいものオムレツ／アボガドとバジル、パルミジャーノのオムレツ／羊ひき肉とトマトのオムレツ／きのこのバルサミコソテー、じゃがいもピュレのオムレツ／青えんどうとシェーブルのキッシュ／オニオングラタン・キッシュ
第6章 ひき肉にはいろいろ混ぜる レバーは甘酸っぱくして食べてみる
豆と新玉ねぎのミートローフ／きのことレバー、栗のミートローフ／羊麦団子のトマトシチュー／麦団子と長ねぎのシチュー／レバーとりんごのバルサミコソテー／レバーパテ
第7章 ココットとオーブン ひとつの道具として日々使う
焼きとうもろこしと焼き枝豆／じゃがいもピュレのグラタン／鶏肉と新玉ねぎのスパイスグリル／夏野菜のファルシ／長ねぎのフラン／春キャベツの蒸し焼き／じゃがいものココット蒸し／トマトのココット蒸し／玉ねぎのビネガー煮／玉ねぎのビネガー煮とハムのスープ／ハムの玉ねぎビネガー煮添え
第8章 オイルに漬け込む オイルで煮る
クリームチーズのオイル漬け／なすのオイル漬け／トマトのコンフィ（トマトオイル）／きのこのコンフィ（きのこオイル）／なすのごまヨーグルトペースト／なすの冷たい前菜／なすのリングィーネ／さばのソテー トマトコンフィソース
