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例:高山なおみ ごはん

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毎日食べる。家で、ひとりで。

渡辺康啓
定価 1870円(本体価格1700円)

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  • ISBN-13: 978-4-87758-823-6
  • 2021年11月中旬発売予定

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毎日食べる。家で、ひとりで。

渡辺康啓
定価 1870円(本体価格1700円)
Youtube「せせチャンネル」が人気の料理家による
春夏秋冬の献立記録とレシピ71品
料理教室や雑誌で活躍する男性料理家による「ひとりごはんを楽しむための」料理本です。春夏秋冬の1年を通して記録した日々の献立や展開のアイデアと、さらに71品のメニューレシピを丁寧に紹介。読者の日々の糧となる実用的な一冊です。

編集者のおすすめポイント

コロナ禍で料理家が役立てることはないか? と著者がはじめたのが、日々の食卓記録とYouTubeチャンネル「せせチャンネル」(2021年9月現在で2.5万人以上の登録者数)。春夏秋冬の1年間を通した実際のごはんの記録をベースに、料理のコツやアイデア、レシピを紹介し、「せせチャンネル」での人気メニューレシピも収録しています。自分のために美味しいごはんを作れることは、日々の糧になります。料理好きな方、料理をはじめたい方へ、自分のためのごはん作りに役立つ、実用性が高いレシピ本です。

著者略歴

渡辺康啓(わたなべ・やすひろ)

1980年鳥取県生まれ。2007年に料理家として独立。イタリア料理をメインとした料理教室や企業へのレシピ提供などで活躍。2020年から始めたYouTube「せせチャンネル」は少ない材料とシンプルなレシピで意外なほどおいしい料理ができると話題に。6年暮らした福岡を離れ、2021年秋に帰京。著書に『果物料理』(平凡社)、『春夏秋冬 毎日のごちそう』(マガジンハウス)など。
http://www.igrekdoublev.com/

目次

はじめに
毎朝のルーティーン
ご飯と味噌汁
ご飯を炊く
 出汁の取り方/味噌汁の作り方/昆布がたまったら

◆春
春の食卓 その1
◇ある日の献立より
ピーマンひとつで
 ピーマンの油蒸し/焼豚ポテサラ
豚のカツレツ
いんげんの蒸し煮
色と料理の関係性
トマトと梅干しのズッパ
我が家の調味料
自家製マヨネーズがだんぜんおいしい
塩ゆずの作り方

春の食卓 その2
◇ある日の献立より
コングクス
豚と新じゃがいものナンプラー煮
ごぼう入り肉味噌
しらす、グリーンピース、新玉ねぎのフリッタータ
乳化するおいしさ
ヤリイカと大根の生姜油和え
パスタの考え方
 トマトソース/スパゲッティを茹でる
応用の利くソース2種
 きのこのソース/卵のソース
手打ちパスタ カヴァテッリ
 きのこのソース+手打ちパスタ
 卵のソース+スパゲッティ

◆夏
夏の食卓 その1
◇ある日の献立より
きゅうりの梅肉和え
鰯の黒酢煮
とうもろこしとフェンネルのスープ
蒸し茄子のベトナムだれ
飽きない味はムラがあるから
シンプルサラダ
ぬか漬けのすすめ
 ぬか床の仕こみ/捨て漬けと手入れ/鯖のぬか炊き

夏の食卓 その2
◇ある日の献立より
トマトと鶏肉の照り煮
蒸し茄子とあさり、春雨の炒め煮
麻婆豆腐
芋づるの煮もの
蒸し鶏活用法
蒸し鶏の仕こみ
 料理(1)蒸し鶏の中華風前菜
 料理(2)蒸し鶏のアグロドルチェ
調理道具について

◆秋
秋の食卓 その1
◇ある日の献立より
豚汁の気合い
 豚汁/高菜の油炒め
栗とチーズの春巻き
ジェノヴァ風ポテトサラダ
タイ風卵焼き
揚げ茄子とがんもどきの梅煮
唐揚げは塩で
 塩唐揚げ
魚はすみずみ食べ尽くす
 甘鯛のムニエル
 魚のアラのズッパ
 甘鯛のパスタソース

秋の食卓 その2
◇ある日の献立より
パプリカうどん
セロリのチヂミ
生姜焼きのベストフレンド
 豚の生姜焼き
塩豚バラの使い方
塩豚バラの仕こみ
 塩豚バラとちぎりピーマンの炒めもの
 ポッサム/茹で汁でアジア風スープ
 塩豚ジェノヴェーゼ

◆冬
冬の食卓 その1
◇ある日の献立より
おいしいコロッケは香りが大切
 コロッケ/ぬか漬け入りコールスロー
豚と小松菜の生姜炒め
ヤリイカのわた炒め
牡蠣のバター焼き
牡蠣と豆腐の蒸しもの、ヤンニョムソース
パエリアは気軽に
鶏とじゃこのパエリア
スープの組み立て方
 スープ(1)豚肉と青菜のスープ
 スープ(2)大根とアミのスープ
 スープ(3)かぼちゃのクレーマ

冬の食卓 その2
◇ある日の献立より
韓国唐辛子のすばらしさについて
 かぼちゃと豚ひき肉の煮もの/トマトキムチ
10分カレー
リコッタチーズのパスタ
椎茸のトリュフォラーテ
春キャベツとグリーンピースのバター茹で
茶碗蒸しは出汁を食べる料理です
 茶碗蒸し
小腹が空いたら、おやつの出番
なんかやたらうまいクッキー
パンの耳フレンチトースト

台所の保ち方
おわりに
 

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