はじめに
◆Lesson1 ハーブと出会う
ハーブとは何でしょう？
「ハーブと暮らすこと」の意味
英国で学んだハーブ療法
英国のハーバリストたち
キッチンアポセカリーの役割
私のキッチンアポセカリー
ハーブを育てるのに大切なこと
ハーブの収穫・乾燥・保管の方法
種の交換、種の図書館
ハーブとの出会い方テイスティングをしてみましょう
テイスティングをしてみましょう
テイスティングのチェックポイント
ある日のテイスティング
テイスティングのワークシート
◆Lesson2 ハーブを愉しむ
ハーブティーで味わう
ブレンドティーの考え方、作り方
ハーブバスで活用する
チンキを作る
はちみつを加えたアレンジ
はちみつで作るハーブハニーを作る
植物油で作る浸出油とリニメント
芳香蒸留水を作る
暮らしの中でハーブを使う
◆Lesson3 暮らしの中のハーブレメディ
オーツとネトルのビネガーチンキ
エルダーフラワーの化粧水
ラベンダーのアロエジェル
ローゼルのオキシメル
ゴールデンミルク
ローズマリーとスパイスのリニメント
カレンデュラのバーム
夏のフットバス
カモミールのフットバス
セージとタイムのビネガーチンキ
カレンデュラとクローブのハーブハニー
私のための薬用酒
◆Lesson4 ハーブのお菓子
ハーブを使ったお菓子作り
桃とカモミールのマフィン
マグワートとマカダミアナッツのクッキー
ズッキーニとフェンネルのブレッド
ローズマリーのケーキ
バジルとミントのスコーン
タイムのパイ、アップルスパイスチャツネ
桃のコンポートローズソーダ
セージのカスタード
エルダーフラワーのチーズケーキ
レモングラスとレモンバーベナのババロア
パッションフルーツとジンジャーのブリュレ
ラベンダーとブラックぺパーのキャラメルムース
プラムとローズマリーのアイスクリーム
ステビアのレモンゼリー
ローゼルのロシアンクッキー
◆Appendix ハーブの手引き
ハーブの個性を知る
ハーブを手にする前に
早春から初夏（春分／３〜５月）に使いたいハーブ
ローズマリー／セージ／レモンバーム／ローズ／ラベンダー／カルダモン／ネトル／ダンディライオン／マグワート
初夏から盛夏 （夏至／６−８月）に使いたいハーブ
ミント／ローゼル／ローズヒップ／ターメリック／ブラックペパー／レモングラス／レモンバーベナ
晩夏から晩秋（秋分／９−１１月）に使いたいハーブ
エルダーフラワー＆ベリー／リンデン／リコリス／オーツ／クローブ／シナモン／ステビア
初冬から晩冬（冬至／１２−２月）に使いたいハーブ
カモミール／フェンネル／オレンジピール／ジンジャー／タイム／マスタード／カレンデュラ
索引
ハーブを扱うお店、参考文献
プロフィール
おわりに
