野菜を、おいしく、たっぷり食べたい／この本の使い方
ひとことメモ 実もの編／葉もの編／根菜編
１ 実もの
トマト
農家のトマトジュース／トマトたっぷりドレッシング／トマトソテー／ミニトマトと鶏肉のフォー／自家製ドライトマト／ドライトマトチャーハン／洋風そぼろごはん
きゅうり
たたききゅうりとザーサイの炒めもの／きゅうりと卵のチャーハン／きゅうりとごぼうのかわりきんぴら
ピーマン
ピーマンのしらすごま油かけ／ピーマンロースト／ピーマンハンバーグ／冷やしそうめんとピーマン炒め＋みょうがの梅酢漬け
ズッキーニ
トルコのお好み焼き／焼きズッキーニの炊き込みごはん／ズッキーニの冷や汁
ゴーヤ
しりしりゴーヤ／ゴーヤの和風ポテトサラダ／ゴーヤ冷麺
かぼちゃ
かぼちゃの山椒煮／かぼちゃの冷たいお汁粉
なす
なすの白あえ／焼きなすの和風カルパッチョ
ししとう
ししとうと海老の炒めもの／ししとうのそばタルト
オクラ
オクラのつゆ漬け／オクラのカリカリサラダ／みそ漬け／即席とろとろスープ／夏野菜の素揚げ
とうもろこし
まるごとコーンスープ／つぶつぶコーンの焼きおにぎり
ヘチマ
ヘチマのみそ炒め／ヘチマのベトナム風スープ
アスパラガス
サケとアスパラガスのおみそ汁／アスパラガスのきりたんぽ風
いんげん
素揚げいんげんのミントマリネ／いんげんのきなこ和え／いんげんとピーナツの甘辛炒め
そら豆
そら豆のがんもどき／そら豆そのまま
枝豆
枝豆とクリームチーズのおやき／枝豆とうなぎの混ぜごはん
ブロッコリー
ブロッコリーのホットサラダ／ブロッコリーのペンネ
カリフラワー
温かいカリフラワーとアンチョビのソース／カリフラワーの炊き込みごはん／カリフラワーのスライスチーズかぶせ焼き
２ 葉もの
キャベツ
シュークルート風のキャベツの煮込み／キャベツのあっさりサラダ
白菜
白菜と豚バラ肉の和風カレー／白菜と海老のスープ
長ねぎ
長ねぎのたぬきごはん／長ねぎと鶏肉の塩マリネ焼き／ねぎのジョン／焼きねぎマリネ
わけぎ
蒸し豚とわけぎの中華ソース／わけぎと白身魚のお茶漬け／わけぎの塩焼きそば
大葉・エゴマ
辛子漬け
バジル
バジルしょうゆ／バジルしょうゆ冷や奴／バジルしょうゆチャーハン／バジルバター／バジルバターフライパントースト／バジルバターのスパゲッティ／きのこ炒めバジルバター風味
春菊
春菊と鮪のウサチ／春菊のまぜごはん
京菜
京菜の即席漬け／京菜と豚肉のごまみそ焼き
小松菜
小松菜炒めのせすいとん汁／小松菜の柚子しぼりずし＋柚子皮のあっさりジャム
ほうれんそう
ほうれんそうの豆乳みそスープ／ほうれんそうとチーズクルトンのサラダ ピーナツドレッシング
チンゲン菜
いかとチンゲン菜の炒めもの／ベトナム風チンゲン菜のミートソースがけ
３ 根菜
じゃがいも
じゃがいものまるごとオーブン焼き／じゃがいものせん切りサラダ／じゃがいものカリカリ焼き
さつまいも
さつまいもと鶏肉のマイルドカレー
長いも・山いも
ふかし長いもサラダ／山いも揚げだんごのあんかけ＆スイートチリソースがけ
里いも
里いもの塩ごはん／里いもと桜えびの春巻き／里いもの焼きコロッケ
にんじん
にんじん葉のフライ／にんじんの塩炒め／簡単ピクルス
大根
干し大根／干し大根とチャンジャの和えもの／真っ黒大根
かぶ
かぶと鶏の蒸し煮／かぶの塩もみと鶏ササミの和えもの
ごぼう
ごぼうと鶏ひき肉の焼きつくね／ささがき炒め簡単混ぜずし
玉ねぎ
玉ねぎそのまんま／玉ねぎピクルス／玉ねぎと鶏のオリーブオイル煮
にんにく
にんにくの肉団子オリエンタル風／マイルドアリオリソースと白身魚とじゃがいものソテー
しょうが
ジンジャーポーク ミルクじゃがいも添え／しょうがとかぶとれんこんの薬膳粥
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