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日登美のオーガニックな家庭料理

日登美
本体価格1700円(税別)

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  • ISBN-13:978-4-87758-718-5
    257×182×8mm
  • 発売日:2013/06

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日登美のオーガニックな家庭料理

日登美
本体価格1700円(税別)
毎日の暮らしを、
台所から豊かにしよう
玄米菜食を基本にした、動物性食品を使わないごはんとおやつ、80品。エッセイ「台所から出来ること」と「手当てのレシピ」を巻末に収載。

編集者のおすすめポイント

昔からの台所の智恵、マクロビオティックの智恵、そして4人の子どものお母さんの智恵をシェアするレシピ集です。巻末にはエッセイ『台所から出来ること』、日登美さん流のマクロビオティック解説や家庭でのお手当て法をご紹介。台所から暮らしを豊かにしたい、食の安全と大切さを考える、すべての人におすすめです。

著者略歴

日登美

料理家、モデル。KII認定マクロビオティックインストラクター。1979年生まれ。18歳よりモデルとして雑誌や広告等で活躍する傍ら、4人の子どもを授かる。その後、シュタイナー教育やマクロビオティック、ヨガなど自然な子育てと暮らしを提案し、現在はその経験を様々な方面でシェアしている。2010年より「オーガニックベース」奥津典子氏のもとで学び、同校キャリアトレーニングを終了。

目次

◇大きいおかず
春雨とそぼろ豆腐のレタス巻き/ひじきと枝豆のふわふわ揚げ/野菜南蛮/黒豆のコロッケサンバルマタ添え/梅風味のごぼうカツ/子ども餃子と大人餃子/スタッフドピーマン/八宝菜/板麩の青椒肉絲/インディアンカレー/野菜たっぷり車麩入りすきやき風煮込み/金時豆のブラウンシチューバルサミコソース

◇小さいおかず
青菜ともやしとにんじんのウォーターソテー/キャベツとわかめの蒸し炒め/糸こんにゃくの梅ごま炒め/切干し大根と白滝の煮物/ごぼうとあらめの梅煮/茹で野菜のピーナッツ和え/長芋と小松菜の梅和え/ひじきと季節の野菜の白和え/揚げ餃子風かぼちゃのサモサ/チーズ風味のフライドポテト/ごぼうとれんこんのかき揚げとこんにゃくのから揚げ/野菜フリッター

◇スープとサラダ
甘い野菜のみそ汁/子どものみそスープ/ストックだしと簡単スープ三種/トマトととうもろこしのベジスープ/ごぼうのヌードルスープ/カリフラワーのポタージュ/かぼちゃのポタージュ

自家製ドレッシング6種
自家製ドレッシングを使って
長いもとじゃがいものジャーマンポテトサラダ/かぼちゃとリンゴのサラダ/キャベツとマンゴーのコールスロー/ごぼうとキヌアのサラダ/きゅうりとわかめとトマトのサラダ/春雨サラダ

◇ごはん、麺、粉もの
ベジミートのビビンパ風どんぶり/黒米入り玄米ののり巻き/彩りちらし寿司/鶏飯風汁かけごはん/小松菜と厚揚げのあんかけ焼きそば/くるみだれの蕎麦サラダ風/全粒粉パスタで作る冷たいグリーンパスタ/冷製トマトパスタ/温かい根菜トマトソースのパスタ/にんじんソースのショートパスタ

天然酵母で作る
自家製ソースのピザ2種/おかずフォカッチャとおやつフォカッチャ

◇おやつ
おやつのことと材料/コーンミールパンケーキ黒ごまソース添え/抹茶とゆずジャムのスチームケーキ/キャンディーポテト/黒ごまあんまんとベジまん

玄米甘酒で作る
バナナとキャロブのアイスキャンディー/いちごのアイスクリーム/ヨーグルト風デザート/甘酒モカフラペチーノ/季節のフルーツジュレ/かぼちゃのプリン/手作りキャラメル

小豆で作る
小豆煮/豆腐団子のぜんざい/小豆トリュフ

コラム
豆腐のこと/豆のこと/玄米のこと/献立のこと

台所から出来ること
手当てのレシピ/マクロビオティックについて

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