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今日のおかず

高山なおみ
本体価格1600円(税別)

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  • ISBN-13:978-4-87758-680-5
    260×194×9mm
  • 発売日: 2009/04

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今日のおかず

高山なおみ
本体価格1600円(税別)
季節も食べる!
ご飯がすすむふだんのおかずの本
『野菜だより』『おかずとご飯の本』に続く、高山なおみさんの料理本第三弾は、季節を感じながら作るおかずの本。えびフライ、ロールキャベツのグラタン、カンタン黒酢豚、ちくわの蒲焼き、白うりのカリカリ塩もみなどなど、とびきりおいしい毎日のおかずをたっぷり収録。季節のおすすめおつまみや、おすすめ味噌汁も載って、役立ててほしい一冊です。

編集者のおすすめポイント

ハンバーグやごぼう入り大つくねなど、何度でも作りたい定番料理から、カキと秋鮭のソテーや焼き栗ご飯、ふきのとう味噌など季節をめいっぱい味わうおかず、おつまみなど103品。ぜひ、ふだんのごはんづくりに使い倒してください。

著者略歴

高山なおみ

1958年静岡県生まれ。レストランのシェフを経て、料理家になる。におい、味わい、手ざわり、色、音・・・日々五感を開いて野菜など食材との対話をかさね生み出されるシンプルで力強い料理は、作ること、食べることの楽しさを素直に思い出させてくれる。また、料理と同じくからだの実感に裏打ちされた文章の評価も高い。著書に『帰ってから、お腹がすいてもいいようにと思ったのだ。』(文春文庫)、『高山なおみの料理』(メディアファクトリー)、『日々ごはん(1)〜(12)』、『フランス日記』、『野菜だより』、『おかずとご飯の本』、『今日のおかず』、『記憶のスパイス』、『チクタク食卓(上)(下)』(以上アノニマ・スタジオ)、『高山ふとんシネマ』(幻冬舎)、『アン ドゥ』、『押し入れの虫干し』(リトルモア)、『今日もいち日、ぶじ日記』、『明日もいち日、ぶじ日記』(以上新潮社)、『気ぬけごはん』(暮しの手帖社)など多数。最新刊は料理本『料理=高山なおみ』(リトルモア)。
公式ホームページアドレス http://www.fukuu.com/

目次

「ご飯がすすむおかずいろいろ」
韓国風ハンバーグ/えびフライ/ロールキャベツのグラタン/ベトナム風カレークリームチキン+大豆のバターライス/トマトソースのチキングリル+バターライス/さわらの味噌漬け/ラムステーキ、焼きじゃがいも3種添え/ラム肉の竜田揚げ/カンタン黒酢豚/昔ながらのマカロニグラタン/たらこ入りマッシュポテトのグラタン/焼売/豚こま、もやし、ピーマン炒め/ごぼう入り大つくね/さんまのワタソース/初がつおのお刺身サラダ/カキと秋鮭のソテー/たらことはんぺん入りフワフワ卵/白菜と豚バラの重ね蒸し/白菜と豚バラの春巻き/干し白菜の即席漬け/干し白菜と豚バラのくたくた煮/新じゃが、そら豆、ちくわのかき揚げ/塩豚厚切り、焼くだけ/塩豚とキャベツの鍋蒸し煮、トマトパスタ添え/塩豚とパプリカの鍋蒸し煮+ターメリックライス/沖縄風豚汁/肉おでん/洋風肉じゃが(塩豚と新じゃがのポットロースト)/あさりと春キャベツのさっと煮/にら玉/ちりめん山椒入り卵焼き/ふきと油揚げの薄味煮/ふきと油揚げの白和え/春のやりいかスミ炒め/初夏のスルメいか、あっさりゆで/ブリの照焼き

「ご飯がすすむ 小さいおかず」
たずなこんにゃくの炒り煮、静岡風/しらたきと牛こまの炒り煮/新ごぼう、糸こん、まいたけの炒り煮/新ごぼう、糸こん、まいたけの白和え/五目ひじき煮/お手軽おから/卯の花寿司/切り干し大根/白菜のさっと蒸し/かぼちゃの塩蒸し/夏の新じゃが煮っころがし/春キャベツとカニかまのコールスロー/うど、みょうが、水菜のシャキシャキサラダ/春雨サラダ/うど、クレソン、生ハムのサラダ/うど皮のきんぴら/絹さやのナンプラー炒め/ちくわの蒲焼き/アスパラのフライパンじりじり焼き/ズッキーニのフライパン焼き/トマトとみょうがのサラダ/大根のマリネ/白うりのカリカリ塩もみ/にらのおひたし/おくらの煮びたし/ひたしわかめ/生ピーマンの中国風和えもの
ゆでたての熱々大豆で
しょうがじょうゆ/香菜和え
ひたし大豆/ひたし大豆のサラダ/大豆、セロリ、ハムのクリームチーズサラダ/大豆と根菜のピリ辛炒り煮/大豆、ベーコン、かぶの塩炒め/大豆のピリ辛玄米チキンライス

「季節のおすすめおつまみ」
ふきのとう味噌
ふきのとう味噌を使って2種
混ぜご飯/早春のクリームパスタ
らっきょう、砂肝、そら豆の網焼き/焼き枝豆/枝豆の紹興酒風味/カキの酒炒り/カキの中国風佃煮/カキ、白菜、せりのお好み焼き

「土鍋でご飯」
土鍋で炊くご飯/新しょうがの炊込みご飯/カキとせりの炊込みご飯/ピースご飯/豚肉と新玉ねぎのしょうが焼き/うどの味噌汁/焼き栗ご飯/うなぎとごぼうの炊込みご飯/土鍋で炊く赤飯/白がゆ

「ご飯もの&麺もの」
帆立とまぐろのなめろう丼/たらことしらすのカンタンお寿司/みそ味のとろろ玄米ご飯/カンタン冷や汁/三色そぼろ弁当/みそけんちんそば/鍋焼きうどん/そばと長ねぎのクリーム炒め

「おすすめ味噌汁」
絹さやの味噌汁/豚こまとうどの豚汁風/ごま豆腐と三つ葉の味噌汁/おぼろ豆腐と大豆の味噌汁/焼きなすとみょうがの味噌汁/夏のメークインの味噌汁

包丁のとぎ方/白いご飯のこと/インデックス(食材別)

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