モロッコの台所
定価 1760円（本体価格1600円）
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- ISBN：978-4-87758-737-6
210×149×12mm - 発売日:2015/06/12
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モロッコの台所
定価 1760円（本体価格1600円）
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“素晴らしい料理を楽しむことは、
素晴らしい芸術を楽しむことと同じである” -
モロッコ人の著者がモロッコの食の魅力を綴ったエッセイ。少量のスパイスで素材の味を引き出すタジン、色とりどりの前菜が並ぶ宮廷料理のテーブル、各地に伝わる郷土料理など、モロッコに息づく暮らしを紹介します。現地の味を家庭で再現できる17のレシピ付き。
*正誤表PDF
編集者のおすすめポイント
モロッコ料理に精通した著者が、モロッコの長い歴史のなかで育まれてきた暮しの知恵、おいしさのひみつを探る一冊。とろりと煮込まれたタジン、セモリナ粉から時間をかけて作るクスクス、街のパン焼き釜から漂う小麦の香り、芳ばしい香りのアルガンオイル……モロッコのおいしい魅力を発見する旅に出かけませんか？ チキンとレモンとオリーブのタジン、ベルベルオムレツ、ナッツのおやつなど、モロッコの味を楽しめるレシピも収載しています。
