羊飼いのパイ（シェパードパイ）と聞くと挽肉を使った料理をイメージしますが、ローストビーフの残りを使ったものもお勧めです。火曜日のお話しでは、ブーム提督がジェイン、マイケルとともに前日のローストビーフをひき肉機にかけて羊飼いのパイを作る様子が登場しています。もちろん挽肉タイプも美味しいのですが、ローストビーフの残りを使ったものは格別です。メアリー・ポピンズが言っていたように、確かに王様に出せるなあと思いながら試食しました。皆さんも、機会があれば是非ローストビーフ→その残りを使った羊飼いのパイと続けて作ってみてください。
マッシュドポテトのじゃがいもは必ず熱いうちにつぶすのが大切です。冷めてしまうと粘りが出るのでこの料理には合いません。もしポテトライサーをお持ちでしたらそれを使ってください、とても簡単にむらなくつぶす事が出来ます。フードプロセッサーは絶対に使わないでください。冷めたもの以上に粘りが出ます。レシピでは、つぶしたじゃがいもはそのまま肉の上に広げますが、そのじゃがいもに人肌に温めた牛乳や生クリームを適量加え、星型の口金をつけた絞り袋に入れて飾るように絞り出してもよいでしょう。

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