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韓国 美・味 案内

崔 智恩(チェ・ジウン)
定価 1980円(本体価格1800円)

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  • ISBN-13:978-4-87758-844-1
  • 2022年12月下旬発売予定

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韓国 美・味 案内

崔 智恩(チェ・ジウン)
定価 1980円(本体価格1800円)
宮廷料理やオモニの味、多彩な魅力の市場、
美しい工芸品や布、茶や伝統菓子。
韓国料理家、コーディネーターの
崔さんがおすすめするとっておきのソウル案内。
韓国料理家として伝統的な宮廷料理から街中のオモニの味まで精通し、陶磁器の作家との交流も深い、チェ・ジウンさんによるソウル案内の本。レストラン、市場、菓子や喫茶、器や布など、とっておきのお店を紹介します。

編集者のおすすめポイント

日本からの距離も近く、行きたい外国ベスト3に常にランクインする韓国。韓国・ソウルの厳選された「美味」と「美しいもの」に触れられるガイドブックです。多くの料理家や文化人をコーディネートしているチェさんが紹介する、ここだけは行ってほしい場所、食べてもらいたい料理、見てもらいたいものなど、愛情あふれる厳選ソウルガイドリスト。韓国の美しい伝統料理や菓子、活気ある市場や医食同源の食、長い文化を大事にして新たに生まれる工芸品や骨董に出あえる店など、大人のための韓国旅に必携の一冊です。

著者略歴

崔 智恩(チェ・ジウン)

韓国料理家、韓国文化コーディネーター。ソウル在住。
「朝鮮王朝宮中料理研究院」で韓国の宮廷料理を学び、その後、師である韓国の無形文化財の故・黄慧性さんの助手を務め、宮廷料理のみならず、韓国各地の郷土料理や精進料理を訪ね歩いて造詣を深める。その経験を生かして、韓国文化コーディネーターとして活動をはじめ、日本の雑誌や書籍などで韓国の食文化や伝統工芸を紹介している。料理のみならず、食卓を彩る韓国伝統の器や工芸品も含めた食まわりの文化を、確かな目で伝える仕事ぶりにファンは多く、日本の料理家や文化人、アーティストとの交流も広い。
Instagram@jieun_sukarac

「はじめに」より(一部抜粋)

 私が日本語を学び、日本と韓国を行き来するようになったきっかけは料理です。料理名人の母に育てられたこともあって料理に興味を持っていた私は、学生の頃から黄慧性【ファン ヘソン】先生に王朝宮廷料理を教わるようになりました。朝鮮時代の最後の尚宮(朝鮮王朝で側室以では最高位の女官)に学んだ黄先生は、日本の京都への留学の経験があり、時折、私に日本の料理本を贈ってくれました。私はその内容を理解したくて、日本語を勉強し始めたのです。先生の助手として働いていた9年間には、日本の企業からの料理の依頼や、日本の出版社からの取材が頻繁にありました。自然と日本人スタッフと交流することが増え、彼らに韓国を案内しているうちに、日本の雑誌やテレビで韓国ガイドの仕事を依頼されることが増えていったのです。そうして韓国取材のコーディネーターとしての仕事をしながら、料理家としても日本でレシピ本を出したり料理会を開催したり、日本とのご縁が深まっていきました。
 日本ではこれまでに何度も“韓国ブーム”があり、エステや免税店でのお買い物、市場、工芸、食を極めるなど、さまざまなテーマで韓国に注目してきました。韓国に日本の方々が来て「エネルギーをもらって元気が出た」「料理や暮らしのヒントを見つけた」などと喜んでくれることは、私の喜びです。これまでたくさんの日本の方々に韓国を案内してきましたが、ここだけは行ってほしい場所、絶対に食べてもらいたい料理、見てもらいたいものなどのとっておきのソウルガイドリストがあります。誰しも時間とお金には限りがありますから、せっかく韓国へ旅行に来たのに「おいしくなかった」というような失敗をしてほしくありません。そんな想いから、本書では私のおすすめを厳選してご紹介しています。
 

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