本

ホーチミンのおいしい！がとまらないベトナム食べ歩きガイド

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• ISBN-13: 978-4-87758-806-9
• 発売日：2020/3/10

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足立由美子（あだち・ゆみこ）

東京・江古田にあるベトナム屋台料理店「Mãimãi」「ECODA HẺM」店主。ベトナム料理では、バインミーとビールに合うつまみ系にめっぽう強い。キッチュでユニークな雑貨を見つける名人でもある。ベトナムの魅力を積極的に発信中で、次に日本で流行らせようと目論んでいるのはヨーグルトコーヒーとケムボー。著書に『バインミー』（文化出版局）、監修に『バインミー図鑑』（柴田書店）。著者3人をバレーボールチームにたとえると、ポジションはマネージャー。物事をしなやかに受け止める調整役。
hem.ecoda.jp

伊藤忍（いとう・しのぶ）

ベトナム料理研究家、「ăn cơm」主宰。フードコーディネーターの仕事を経て、2000年からベトナムに滞在。帰国後、2004年からベトナム料理研究家として活動を開始。長年の研究と経験で培われたベトナム料理の知識は非常に豊か。ベトナム関係者のなかで伝説の名著といわれる『ベトナムめし楽食大図鑑』（情報センター出版局）はじめ、著書多数。最新刊は『ベトナムかあさんの味とレシピ』（誠文堂新光社）。著者3人をバレーボールチームにたとえると、ポジションはキャプテン。全体を見渡しプランと対策を練る先導者。
www.vietnamfoodnet.com

鈴木珠美（すずき・ますみ）

東京・西麻布のベトナム料理店「kitchen.」オーナーシェフ。料理留学のためベトナムに滞在した2年間を糧に、帰国後「kitchen.」をオープン。野菜やハーブをたっぷり使ったベトナミーズを提供している。出産後もベトナム通いはとまらず、双子の子どもたちとの「子連れベトナム旅」の知識と経験を順調に蓄積中。著書に『越南勉強帖』（ピエブックス）、『ベトナムおうちごはん』（扶桑社）など。著者3人をバレーボールチームにたとえると、エースアタッカー。新進気鋭のもの、センスのいいものへの鼻が利く。
www.instagram.com/kitchen.nishiazabu

CHÈ cà phê（チェーカフェ）

日本におけるベトナム料理の立役者、足立由美子、伊藤忍、鈴木珠美の3人による奇跡のユニット。2006年に結成。年に何度も渡越しているため、経済発展で変化著しいベトナムの20年分のネタの宝庫。『チェーカフェのベトナムおやつ』（情報センター出版局）、『はじめてのベトナム料理』『ベトナム料理は生春巻きだけじゃない』（ともに柴田書店）に続き、3人での共著は本書が4冊目。

はじめに
この本の使い方
ベトナム基本情報
食べ歩き、基本的心得
おいしい！に役立つベトナムの言葉
01　ドンコイ通り周辺　7店＋ストリートフード・スーパーマーケット紹介
02　レタントン通り周辺　11店＋ストリートフード紹介
03　ベンタイン市場周辺　7店＋市場紹介
04　オールドマーケット周辺　6店
05　ファングーラオ通り周辺　8店+バインミー特集
番外編　華人の街、チョロンへ

コラム
ベトナム料理、その手はじめ／旅のお供のマストアイテム／日用品、ところ変われば品変わる／固定観念からの脱却／使える、楽しい、コンビニ／街の喧騒を離れ、2区へ／色の洪水、ドーボーの柄on柄／食べて歩く、これからもずっと