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雑草野草

20 ヨモギとタンポポ


食べられる雑草は、散歩の途中にもたくさん見つけることができます。よく見かけるものの中で、美味しいなと思うのは、ヨモギとタンポポです。

ヨモギは、草餅に使われている葉っぱです。春先にヨモギの新芽が出ると、祖母はいてもたってもいられないといった形相で、日がな一日摘んでいたことを思い出します。

飛び出した若芽を摘みます

広島の田舎では当たり前にそうでしたが、祖母はわざわざ横浜まで相当な時間をかけてやってきた時も、近所の空き地や造成地で、ずっとヨモギを摘んでいるような人でした。横浜でそんなことをする人は他にいなかったので、そんな祖母を恥ずかしいと思ってしまったほどでした。

でも今なら気持ちはわかります。春先のやわらかい新芽は本当に美味しいのです。摘まずにはいられないのです。

ヨモギは、お団子にするのがポピュラーですが、
沖縄では、香味野菜としてよく食べられています。
雑炊にすると、ヨモギ独特の香りが鼻を抜け、
爽快な気分になります。


ああかわいい、そして美味しそう

タンポポもおすすめです。タンポポは栄養満点のハーブです。少し苦味があるので、万人受けはしないかもしれませんが、後をひく大人味です。やわらかい葉っぱならサラダや、おひたしにも。油で炒めても美味しいです。

ところで、ヨモギもタンポポも、街中で簡単に見つけることはできますが、道端にしゃがみこんで採取するのは、勇気がいるかもしれません。

そう思った方は、ぜひ自分のためのヨモギとタンポポを育てましょう。いずれも雑草ですから、拍子抜けするほど簡単に根付きます。そしてこれといったお世話をしなくても、勝手に育ちます。

花も食べられます

ヨモギは、環境の良さそうな場所に生えているものを根っこごと引き抜いて持ち帰り、庭やプランターに植えてください。私は広島の田舎から帰る日に、引き抜いて持ち帰ってきました。

タンポポは綿毛の季節(4月~6月頃)に花を持ち帰り、庭やプランターにふーっと吹いて種をばら撒きます。

いずれの方法も私が実験済みです。どちらも次の春には芽吹いてくれるはずです。

やわらかな新芽を食べれば、きっと虜になりますよ。ぜひ育てて、食べてみてくださいね。


タンポポのオイル炒め
タンポポのオイル炒め
【材料】(作りやすい分量)
タンポポの葉 ひとつかみ
オリーブオイル 適量
塩 適量

1)タンポポはよく洗って水気を切る。
2)フライパンにオリーブオイルをひき、タンポポを入れ、塩をふり入れ、さっと炒める。


ヨモギ入り雑炊
ヨモギ入り雑炊
【材料】(2人分)
ニンジン 1/3本
シメジ 1/2株
ヨモギの葉(新芽、やわらかいもの) 10枚程度
ご飯 1カップ
出汁 2カップ
塩 小さじ1
醤油 小さじ1

1)ヨモギの葉はよく洗って水気を切る。ニンジンは千切りにし、シメジはほぐす。
2)小鍋に出汁、ニンジン、シメジを入れ、火にかける。沸騰したら弱火にして2~3分煮る。
3)ご飯、塩、醤油を加えてひと煮立ちさせ、火を止めて、ちぎったヨモギの葉を散らす。


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良原リエ

音楽家。アコーディオニスト、トイピアニスト、トイ楽器奏者として、映画「ターシャ・テューダー 静かな水の物語」、NAOTのショートムービー「ナオトのリズム」をはじめ、TV、アニメ、CM、ミュージカルなどの演奏、制作に関わる。トイ楽器を用いたライブやコンサート、子ども、親子向けの音楽会、ワークショップなども多数行っている。著書に『まいにちの子そだてべんとう』『たのしい手づくり子そだて』(アノニマ・スタジオ)『トイ楽器の本』(DU BOOKS)など。
instagram ID : rieaccordion
庭専用instagramID : rieaccordion_garden
http://tricolife.com/




食べられる庭図鑑

良原リエ
定価 1760円(本体価格1600円)


広い庭がなくても大丈夫! 小さな庭やベランダで始められる、家庭菜園や庭作りのアイデアをたっぷり紹介。「野菜」「ハーブ」「果樹」「雑草・野草」など、育てて楽しい、食べて美味しい植物88種と簡単なレシピを掲載。一年を通して自然に親しむ暮らしを提案します。




◆もくじ
はじめに
庭作りの前に
(1)育てる場所 (2)道具 (3)コンテナ (4)土 (5)肥料 (6)種や苗・苗木 (7)植え方 (8)水やり (9)虫との付き合い方 (10)植物を知る
 
1章 まずはこれから! 簡単栽培
クレソン/葉ネギ/ラディッシュ〈二十日大根〉/サフラン/ベビーリーフ・スプラウト
2章 強さが自慢のハーブ
ルッコラ〈ロケット〉/バジル/赤ジソ・青ジソ/ミント/タイム/カモミール/レモングラス/ローズマリー/セージ/オレガノ/フェンネル/パセリ/コリアンダー/エゴマ
3章 虫と無縁のベリー
ブラックベリー/ブルーベリー/イチゴ/野イチゴの仲間/ジューンベリー/クワ/グミ/ラズベリー/グーズベリー/クランベリー
4章 花を楽しみ、さらには食べる
エンドウ/ボリジ/マロウ/チコリ/フェイジョア/キンモクセイ・ギンモクセイ/エディブルフラワー/チャイブ
5章 勝手に育つ雑草野草
ユキノシタ/ミョウガ/ドクダミ/ヨモギ/ニラ/スベリヒユ/タンポポ
6章 太陽の恵みの夏野菜
トマト/キュウリ/ゴーヤ/オクラ/ナス/ピーマン/インゲン/エダマメ/トウガラシ/スイカ/ヘチマ
7章 植えっぱなしの果樹
ブドウ/イチジク/ユズ/キンカン/レモン/ユスラウメ/ヤマモモ/ビワ
8章 気軽に育てるキッチンガーデン
クウシンサイ/レタス/シュンギク/ホウレンソウ/ジャガイモ/セロリ/ミツバ/ローリエ
9章 虫と仲良く育てよう
コマツナなどのアブラナ科の葉菜/キャベツ/コールラビ/カブ/ダイコン/ニンジン
10章 あると楽しい! おすすめ品種
アスパラガス/ラッカセイ/ルバーブ/スイゼンジナ/ツルムラサキ/スイスチャード/シカクマメ/キクイモ/ヒマワリ
11章 サスティナブルな庭作りのヒント
ビオトープガーデン/虫と仲良く/鳥を呼ぼう/蝶を呼ぼう/カエルがいれば/雑草と仲良く/我が家の土作り/勝手に育ってもらおう

コラム もっと植物と仲良くなるアイデア
台所から育てよう/植物をもっと楽しむアイデア1/刺されないように。でも刺されたら/植物をもっと楽しむアイデア2/気をつけたい、食べられない植物/コンポストをはじめよう/レンタル農園のすすめ/まだまだある! 食べられる身近な植物
 
おわりに
索引

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