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強さが自慢のハーブ

04 バジル


バジル
夏が近づくと、食べたくなるのがバジル。
青さのあるスパイシーな香りは
食欲がわいてきますよね。

バジルも前回紹介したルッコラのように
発芽率の高いハーブで、そして丈夫。
とても簡単に育てられます。

暑さが好きなハーブなので、
発芽する気温も高め。
うっかり忘れて暖かくなった頃に蒔いても、
元気に顔を出してくれます。

収穫してたっぷり料理に
少なめに蒔いたつもりが、
鉢にめいっぱい出て来てしまいました。

小さな芽であっても
スパイシーな香りを放っていますから、
間引いたものも美味しく頂けます。

葉っぱが10枚ぐらいに育ったら、
茎の真ん中をぽきっと折って、収穫しましょう。
これを摘心(てきしん)といいます。
すると枝が脇から伸びて来て、
さらにたくさんの葉をつけてくれます。

何度か摘心を繰り返すと
こんもりと茂って、とても大きな株になります。
葉っぱの数もたくさんになり、料理に使い放題ですよ!

トマトとバジル
ところでバジルというと
トマトと組み合わせる料理が多いですよね。
お料理の相性も抜群ですが、
実は一緒に植えると、お互いに良い効果がある
とも言われているのです。
これをコンパニオンプランツといいます。

バジルは育つのに
たくさんの水分を必要とするのですが、
トマトは水をやりすぎいないほうが
甘く、美味しく育つのです。
近くに植えておくと、土の中の水分の状態が
お互いにより良くなるんですね。

ルッコラの花
ルッコラと同様、しばらくすると
とうだちして、花をつけます。
スウィートバジルは白い花ですが、
特に好きなのはタイバジルの紫の花です。

とうだちするとルッコラ同様、
葉が固くなるので、夏の間は花芽を摘みながら、
料理にたっぷりと楽しみます。

その後、夏の終わりにはとうだちさせて、
ぜひ花も楽しんでください。
今年も美味しかったなあ!と
花を眺めるひとときも楽しいものです。

寒くなれば、自然に枯れます。
種は周辺にばらまかれ、
暖かくなる頃、庭のどこかで
また会えるはずです。

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良原リエ

音楽家。アコーディオニスト、トイピアニスト、トイ楽器奏者として、映画「ターシャ・テューダー 静かな水の物語」、NAOTのショートムービー「ナオトのリズム」をはじめ、TV、アニメ、CM、ミュージカルなどの演奏、制作に関わる。トイ楽器を用いたライブやコンサート、子ども、親子向けの音楽会、ワークショップなども多数行っている。著書に『まいにちの子そだてべんとう』『たのしい手づくり子そだて』(アノニマ・スタジオ)『トイ楽器の本』(DU BOOKS)など。
instagram ID : rieaccordion
庭専用instagramID : rieaccordion_garden
http://tricolife.com/




食べられる庭図鑑

良原リエ
定価 1760円(本体価格1600円)


広い庭がなくても大丈夫! 小さな庭やベランダで始められる、家庭菜園や庭作りのアイデアをたっぷり紹介。「野菜」「ハーブ」「果樹」「雑草・野草」など、育てて楽しい、食べて美味しい植物88種と簡単なレシピを掲載。一年を通して自然に親しむ暮らしを提案します。




◆もくじ
はじめに
庭作りの前に
(1)育てる場所 (2)道具 (3)コンテナ (4)土 (5)肥料 (6)種や苗・苗木 (7)植え方 (8)水やり (9)虫との付き合い方 (10)植物を知る
 
1章 まずはこれから! 簡単栽培
クレソン/葉ネギ/ラディッシュ〈二十日大根〉/サフラン/ベビーリーフ・スプラウト
2章 強さが自慢のハーブ
ルッコラ〈ロケット〉/バジル/赤ジソ・青ジソ/ミント/タイム/カモミール/レモングラス/ローズマリー/セージ/オレガノ/フェンネル/パセリ/コリアンダー/エゴマ
3章 虫と無縁のベリー
ブラックベリー/ブルーベリー/イチゴ/野イチゴの仲間/ジューンベリー/クワ/グミ/ラズベリー/グーズベリー/クランベリー
4章 花を楽しみ、さらには食べる
エンドウ/ボリジ/マロウ/チコリ/フェイジョア/キンモクセイ・ギンモクセイ/エディブルフラワー/チャイブ
5章 勝手に育つ雑草野草
ユキノシタ/ミョウガ/ドクダミ/ヨモギ/ニラ/スベリヒユ/タンポポ
6章 太陽の恵みの夏野菜
トマト/キュウリ/ゴーヤ/オクラ/ナス/ピーマン/インゲン/エダマメ/トウガラシ/スイカ/ヘチマ
7章 植えっぱなしの果樹
ブドウ/イチジク/ユズ/キンカン/レモン/ユスラウメ/ヤマモモ/ビワ
8章 気軽に育てるキッチンガーデン
クウシンサイ/レタス/シュンギク/ホウレンソウ/ジャガイモ/セロリ/ミツバ/ローリエ
9章 虫と仲良く育てよう
コマツナなどのアブラナ科の葉菜/キャベツ/コールラビ/カブ/ダイコン/ニンジン
10章 あると楽しい! おすすめ品種
アスパラガス/ラッカセイ/ルバーブ/スイゼンジナ/ツルムラサキ/スイスチャード/シカクマメ/キクイモ/ヒマワリ
11章 サスティナブルな庭作りのヒント
ビオトープガーデン/虫と仲良く/鳥を呼ぼう/蝶を呼ぼう/カエルがいれば/雑草と仲良く/我が家の土作り/勝手に育ってもらおう

コラム もっと植物と仲良くなるアイデア
台所から育てよう/植物をもっと楽しむアイデア1/刺されないように。でも刺されたら/植物をもっと楽しむアイデア2/気をつけたい、食べられない植物/コンポストをはじめよう/レンタル農園のすすめ/まだまだある! 食べられる身近な植物
 
おわりに
索引


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