〈書籍紹介のページ〉
『なすんじゃさんの
キムチ・ナムルとおかずの教室』
【シンプルで作りやすい、昔ながらの本格的なキムチ／ナムル／韓国おかずの本】
著／な すんじゃ 定価／1680円（税込）
発行／アノニマ・スタジオ 体裁／B5判96ページ 並製 オールカラー
全国書店にて発売。 2010.10.24刊行
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
■目次より
一、キムチの教室
…キムヂャンキムチ（白菜キムチ）、カクトゥギ、オイキムチ２種、水キムチ、キムチチゲほか。
二、ナムルの教室
…ビビンパッ、なすの蒸しナムル、かんぴょうのナムル、トマトのナムル、ねぎの生菜、ビビン麺ほか。
三、おかずの教室
…ヂョン（チヂミ）３種、チャプチェ、コチュヂャン、マグロの香味野菜和え、ミヨックッほか。
■著者／な すんじゃ（羅 順子）
京都在住の在日韓国人二世。韓国王朝宮中飲食伝授機関宮中飲食研究院終了。
朝鮮宮廷料理第一人者ファン・へソン氏に師事。韓国の歴史を背景として育まれた食文化、
韓国伝統料理（宮廷料理、地方料理、家庭料理）を研究。韓国、日本各地で料理講師として活躍中。
京都で韓国料理ラボ「ねんね」を主宰。韓国料理店「文家moon-ga」元料理長（東京麻布十番）
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
アノニマ・スタジオの料理教室や食堂でのおなじみの韓国伝統料理家、
なすんじゃさんによるキムチとナムルと韓国おかずの本です。
とても美しい本で、パラパラ見ているだけで、何度も見てしまいます。
表紙はチンゲンサイのキムチ、裏はキムヂャンキムチ。
本のなかには他にも、たくさんのキムチにたくさんのナムル、
そしてチャプチェなどのおかずの作り方も掲載されています。
本を作るうえでなにより大事にしたかったのは、日々使ってもらえること。
いま、家で韓国料理を作られる方は、日本ではまだほとんどいないと思います。
けれど、本のレシピをひとつひとつ見てきてわかるのは、
とにかくおいしくて、野菜もたくさんとれるし、覚えたくなるような料理であるということ。
簡単につくれるものもけっこうあります。
ナムルのこつはここだったんだ、ということもあります。
なんだか韓国料理っていいものだなあ、そう思わせるだけのものがあります。
なすんじゃさんの韓国料理のいいところは、伝統にのっとっている、ということ。
宮廷料理、郷土料理、家庭料理と、伝統ある料理をずっと研究されてきた
なすんじゃさんの料理は、ずっと食べられてきた料理だからこその
おいしさと、料理としての深みと、シンプルさが同居しています。
しかも身体の調子がどことなく良くなっていくような料理です。
韓国の宮中飲食研究院にてなすんじゃさんは
宮廷料理の第一人者、ファン・ヘソンさんに師事しているのですが、
ファン・ヘソンさんは『チャングムの誓い』の料理指導などもされたような方。
その引き継がれてきた宮廷料理の伝統のすごみのようなものが、
食べるときにさりげなく感じられるような気がするのも、
ぜひ、作ってみて体験してみてください。
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
