アノニマ・スタジオは「ごはんとくらし」をテーマに本づくりをする出版社です。

連載 アノニマ・スタジオのWeb連載です。レシピ、エッセイ、ものづくりレポート、街案内などなど。 日々のくらしのちょっとしたヒントをみつけに来てください。いつもの帰り道、お散歩がてらちょっと寄り道するときのように。

蔵前だより

夏と秋のあわいに、野菜をおいしく

暑さがぶり返してきたような週末でした。
八百屋さんに並んでいる野菜も、まだまだ夏色。
とはいえ少しずつ、日の落ちる時間が早まってきて、来週はもう秋分の日がやってきます。
夏野菜の力をいただけるのも今のうち!と、ゴーヤをおいしくいただきました。

高山なおみさん『野菜だより』のP80から、「ゴーヤーとひき肉のさらさらカレー」。

美味しそうなゴーヤを見つけると、必ず作るレシピです。
材料にみそを加えるのですが、その時々のお気に入りの味噌を入れています。
今回は麦みそで。ごはんには黒米をまぜて、カラフルなひと皿ができました。

つけあわせにしたのはこちら、
宮本しばにさん『野菜たっぷり すり鉢料理』のP17の「じゃがいもとレンコンのごまあえ」です。

暑いときでもあっという間にできあがるお助けレシピです。
ごまをすったすり鉢に、しょうゆ、砂糖、だし汁、お酢、
そして湯がいたじゃがいもとレンコンを入れるだけ。
食べ始めたら、しゃきしゃき触感のじゃがいもとレンコンが止まりません。
お酢のアクセントが効いていて、いくらでも食べられます。

根菜がおいしくなるこれからの季節、ぜひ作ってみてくださいね。
レンコンをいんげんに変えたレシピも、とってもおいしくて彩りもよく、オススメです。

高山なおみ『野菜だより』

宮本しばに『野菜たっぷり すり鉢料理』

(update 2017.09.11)

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