4月10日、手作りお味噌の教室を開催しました。
講師は高田牧子さん。吉祥寺にあったレストラン「KuuKuu」の初代調理スタッフだった方です。今回の参加者は4人。牧子さんのお子さんおふたりは、味噌造りの先輩として指導にあたってくれました。近く参加レポートを掲載予定。
このお味噌教室はとても簡単で楽しかったので、希望者が集まればまた開きたいと思っています。

上／あぐらをかいて、豪快に。これが意外に気持ちいい。
下／大豆1キロをすり鉢でつぶしてゆきます。
豆をどれだけ残すか、がその家の味噌の個性。

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