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例:高山なおみ ごはん

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  • ISBN-13:9784877587048
  • 発売日:2011/07

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レシピ 家で呑む。

高谷亜由
本体価格1500円(税別)
ふだんの、家呑みに。
台所に置きたい呑みアテ帳
料理家、そしてベトナム&タイ料理講師でもある高谷亜由さんによるライフワークのような「家呑み」の本。呑みたくなる定番103品に、惜しみない愛情と工夫の詰まった家呑みのヒント集(常備もの、季節ネタ)。鶏手羽の塩焼き、ポテトサラダ、さきいかとグレープフルーツ、チーズの合わせ技、みそ床、エスニック呑み、鍋呑み・・・。ご活用ください!

編集者のおすすめポイント

とにかく不要な情報を省き、定番と、定番になりそうなアテばかりを集めました。「実用に徹する」は巻末の「家呑み」ページにも貫かれ、晩酌が充実する常備ものと季節の旬を活かした家呑みのアテや呑み方を紹介。美しい写真、持ちやすいラフな軽さ、開きやすさなど日々の家呑みの相棒にふさわしい一冊です。

著者略歴

高谷 亜由

料理家、ベトナム&タイ料理講師。東京生まれの京都在住。日本の食卓に異国料理を推進しながら、日々の小さな料理へも情熱を注ぐ。お酒好き、旅好き、70年代贔屓。料理教室「Nam Bo(ナンボー)」主催。
http://nam-bo.jp/

目次

この本の使い方

1 とりあえず呑む。
自家製味ごのみ/ちぎりかまぼこ/チーズの磯辺巻き/ビーフジャーキーと塩こしょうレモン/さきいかとグレープフルーツ/りんごと唐辛子塩/かぶレモン/野菜スティック/アボカドわさび/梅きゅうり/冷やしトマトのサラダ/モツァレラチーズとトマト/にんじんのビストロ風/レタスののり和え/オリーブの香菜マリネ/自家製ピクルス/ブルーチーズトースト/イギリス風チーズトースト/焼きにんにく/焼きオイルサーディン

2 野菜で呑む。
レタスの中華風炒め/いんげんのごま和え/オニオンスライスサラダ/水菜のシャキシャキサラダ/切り干し大根サラダ/切り干し大根ぺペロンチーノ/白菜のしば漬けサラダ/焼きそらまめ/焼きえだまめ/ゆでえだまめのナンプラー風味漬け/焼きかぶ/焼きぎんなん/なすのトルコ風ディップ/焼きなす/焼きズッキーニ/長いもソテー/ゴーヤの天ぷら/シンプルなゴーヤチャンプルー/きのこのぎゅうぎゅう焼き/キャベツのソース炒め

3 定番で呑む。
みそキャベツ/白菜のゆず漬け/たたきとろろ/タコもずく酢/ポテトサラダ/マカロニサラダ/しいたけとねぎの卵焼き/つくね/こんにゃくのきんぴら/納豆きんちゃく/まぐろのヅケ/あじのタタキ/いかのワタ焼き、バターじょうゆ味/するめの天ぷら/ポテトフライ/ハムカツ/鶏手羽先の塩焼き/鶏のから揚げ/鶏手羽と厚揚げの甘辛煮/鶏きものしょうゆ煮/牛すじの煮込み/肉豆腐/煮魚/あさりと大根のさっと煮

4 気分で呑む。
エスニック煮卵/豚肉と高菜のオムレツ/トンペイ焼き/じゃがいものガレット/ベトナム風バターコーン/ベーコンステーキ、クレソン添え/ゆで豚、生野菜とみそダレ/牛肉と野菜のオイスターソース炒め/砂ずりソテー/ベトナム風焼き鳥/春雨サラダ/ツナのタイ風サラダ/豆腐のチャイニーズサラダ/チーズ入り揚げ餃子/かつおのベトナム風/野菜たっぷり南蛮漬け/カキの炒り煮/フィッシュ&チップス/鶏肉ときのこのクリーム煮/チヂミ3種/湯豆腐/鶏だんご鍋/ねぎま鍋/豚肉とクレソンのしゃぶしゃぶ

5 〆る。

お茶漬け/もち茶漬け/焼きおにぎり/焼き鮭みそ雑炊/みょうがご飯/キムチチャーハン/かまたま/カレーうどん/チーズペンネ/そばサラダ/ねぎ塩ラーメン/インスタント坦々麺/あさりにゅうめん/しじみ汁/青のりのみそ汁

6 常備もの、季節もの。
うちの常備もの
①冷凍もの/②買って冷蔵/③作って冷蔵/④缶詰、乾物/⑤お酒/⑥タレ&ドレ
季節の家呑み 春/夏/秋/冬

チーズの合わせ技/みそ床/梅酒/調味料の組み合わせ

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